橄欖油是一種從橄欖果實中提取的天然植物油，以其豐富的營養價值和健康益處聞名。它廣泛用於烹飪、護膚、甚至醫療用途。橄欖油不僅提升料理風味，還能促進健康，是地中海飲食的重要組成部分。日初而皂帶您探索更詳細的解說。

橄欖油的種類

橄欖油根據提取方法和品質等級可分為以下幾類：

1. 特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）

• 最高品質，經冷壓提取，無化學處理
• 酸度低於 0.8%
• 風味濃郁，適合涼拌、沾麵包或直接食用

2. 初榨橄欖油（Virgin Olive Oil

）

• 經物理壓榨提取，無化學處理
• 酸度低於 2%

• 風味略遜於特級初榨橄欖油，適合低溫烹飪

3. 純橄欖油（Pure Olive Oi

l）

• 由精煉橄欖油與少量初榨橄欖油混合而成
• 風味較淡，適合炒菜或烘焙

4. 橄欖果渣油（Pomace Olive O

il）

• 由橄欖果渣經過溶劑萃取提取
• 品質較低，適合高溫烹飪
  

橄欖油的營養價值

1. 富含健康單元不飽和脂肪酸

橄欖油的主要成分是單元不飽和脂肪酸（如油酸），有助於降低壞膽固醇（LDL），提升好膽固醇（HDL）。

2. 強大的抗氧化劑來源

含有多酚、維生素E等抗氧化劑，可減少自由基損害，延緩老化並降低慢性病風險。

3. 維生素E與K的好處

• 維生素E：保護細胞、延緩皮膚老化
• 維生素K：促進骨骼健康與血液凝固

橄欖油的健康益處

1. 保護心血管健康

橄欖油可降低心臟病風險，減少血栓形成，並保持血管彈性。

2. 促進腸道健康

其潤滑作用可幫助消化，緩解便秘。

3. 幫助控制血糖

橄欖油有助於改善胰島素敏感性，對於糖尿病患者有益。

4. 改善皮膚與頭髮健康

可滋潤肌膚，減少細紋，並使頭髮柔順光澤。

如何選擇優質橄欖油？

1. 注意酸度與冷壓工藝

特級初榨橄欖油的酸度應低於 0.8%，並且以冷壓方式提取，保留更多營養。

2. 檢查包裝與產地

• 選擇深色玻璃瓶包裝，避免光線氧化油品
• 來自義大利、西班牙、希臘的橄欖油品質較佳

3. 如何辨別劣質橄欖

油

• 若油品味道帶有陳腐、哈喇味，可能已變質
• 假冒橄欖油可能含有混合其他低品質油脂

橄欖油的保存方法

• 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射
• 開瓶後 6 個月內使用完畢
• 冬天橄欖油可能會凝固，但不影響品質

橄欖油的使用方式

1. 橄欖油適合的料理方式

• 涼拌、生食、製作沙拉醬
• 低溫煎炒、烘焙

2. 不適合高溫烹飪的原

因

• 橄欖油發煙點較低，高溫烹飪可能導致營養流失
  

橄欖油常見問題（FAQs）

1. 橄欖油可以天天喝嗎？
   是的，適量飲用有助於心血管健康，但每天不宜超過 1-2 湯匙。
2. 橄欖油可以用來炸東西嗎？
   雖然可以，但不建議，因為高溫會破壞其營養成分。
3. 橄欖油過期了還能用嗎？
   過期的橄欖油可能變質，最好避免食用。
4. 特級初榨橄欖油和普通橄欖油有什麼區別？
   特級初榨橄欖油品質更高，保留較多營養，風味更濃郁。
5. 橄欖油應該存放在哪裡？
   存放於避光、陰涼的地方，避免受熱和氧化。